1.0hogyanhttps://choix.cafeblog.huKatalinhttps://choix.cafeblog.hu/author/p-olah-katalingmail-com/<p><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRNnrNl4HO_Xwtfo5gUcQKreo1NipWMypP98Vo_zC0Rx7CMifFq" /></p> <p>Nem, ez a blog nem lesz gasztroblog. Ez most egy kivételes alkalom, hogy receptet írok és a címben látható kérdőjel is nagyon indokolt.</p> <p>Megpróbáltam Sacher-tortát sütni? Hát meg. És a végeredményt bátran annak is nevezem. Az én Sacherem.</p> <p>Sacher-tortát legutóbb Bécsben ettem, vagyis ott ettem A Sacher-tortát. A többi helyen csak próbálkozásokkal találkoztam.</p> <p>Bécsi kiruccanásunk ízélményeinek felidézésére és mert szívemnek kedves emberek a névnapomra azt kérték maguknak (!), hogy süssek egy Sachert nekik(!), ha már a bécsi olyan különlegesen finom volt és ha már névnapom is van. Nagyon nem kedvemre való megrendelésre sütni, jobban szeretek csak úgy különleges alkalomra, meglepetésként, de a kérés az kérés és komolyan is vettem.</p> <p>Végül is a saját névnapomat akár tekinthetem különleges alkalomnak. A Sacher-tortát pedig én is nagyon szeretem.</p> <p>Kell némi bátorság ahhoz, hogy a sajátomat össze merjem hasonlítani a bécsivel, miután annak is utána olvastam, hogy ahány cukrászda, annyi Sacher. Az <em>„Original Sacher-Torte”</em>  a <span class="new">Hotel Sacher</span> védjegye, melyet 1876-ban alapított Franz Sacher fia. Olvastam, hogy Franz Sacher 16 évesen, másodéves cukrászinasként (mert hirtelen megbetegedett a konyhafőnök) alkotta a tortáját egy estélyre <span class="mw-redirect">Metternich</span> herceg számára.  A torta azóta világhírű lett, a titkos receptet gondosan őrzik. Bécsben is csak állítólag egy helyen lehet igazit enni és mi nem ott ettünk. (Igazi Sacher vagy sem, az ára nagyon is valóságos volt.)</p> <p>Az én receptem nem titkos, meg is osztom mindjárt, mert azt ugyan nem állítom, hogy ez a Sacher "Az a Sacher", de ha eltekintünk Bécstől, a Szent István Székesegyház nyújtotta pazar háttértől és a puccos cukrászdától és áttesszük az egészet az én konyhámba,  hát...majdnem.</p> <p>Névnapi ajándékként megengedem magamnak, hogy majdnem olyan jó.</p> <p>Akkor  a recept, ahogy én csináltam:</p> <p>100 g vajat habosra keverünk 140 g porcukorral (igen, sajnos cukor, ebbe bele kell tenni és bizony ennyit). Tovább keverjük 140 g felolvasztott jó minőségű étcsokoládéval (én 74%-os csokit használtam)  és egyenként hozzáadunk 4 db tojássárgát. A tojásfehérjéket habbá verjük, a masszához adjuk és végül beleszitálunk 70 g lisztet (nálam zabpehelyliszt). Kivajazott formában 170 fokon kb. 1 órán át sütjük.</p> <p>Ha kihűlt, megmelegített sárgabaracklekvárral megkenjük a tetejét és 100 g jó étcsokoládéból mázat készítünk rá.</p> <p> </p>rich